Original Pennsylvania Dutch Shoofly Pie

Zubereitung

1. 1

   Für den Teigboden 150 g Mehl, eine Prise Salz und 60 g kalte Butter verkneten, esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig bindet. In Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.

2. 2

   Den Teig ausrollen und eine Pie-Form (ca. 23 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand formen.

3. 3

   Für die Streusel (Crumbs) das restliche Mehl (225 g), den braunen Zucker, Zimt und 120 g kalte Butter mit den Händen zu Krümeln verarbeiten.

4. 4

   Das Natron im kochend heißen Wasser auflösen.

5. 5

   Melasse und das verquirlte Ei in einer Schüssel verrühren, dann das Natron-Wasser-Gemisch unterrühren.

6. 6

   Ein Drittel der Streusel auf den rohen Teigboden geben.

7. 7

   Die flüssige Melasse-Mischung vorsichtig darübergießen.

8. 8

   Die restlichen Streusel gleichmäßig auf der Flüssigkeit verteilen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15 Minuten backen, dann auf 175 °C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.

10. 10

    Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit sich die 'Wet Bottom' Schicht setzt.

📸 Cook Snaps 1

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Wet-bottom Shoofly Pie – Foto: Syounan Taji (CC BY-SA 3.0)

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