Ein traditionelles, würziges Fisch-Chutney aus den Seychellen. Zartes, fein zerdrücktes Haifischfleisch wird mit exotischem Bilimbi-Saft, Limette und aromatischen Gewürzen wie Kurkuma zu einer geschmacksintensiven Beilage vereint.
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Vollständige AnalyseDas Haifisch-Chutney ist eine authentische Spezialität der kreolischen Küche auf den Seychellen. Für dieses traditionelle Gericht wird frischer Hai gekocht und mit dem säuerlichen Saft der heimischen Bilimbi-Frucht (Gurkenbaum) verfeinert. Die leuchtend gelbe Farbe durch Kurkuma und die exotischen Aromen machen es zu einer unverzichtbaren Beilage auf den tropischen Inseln im Indischen Ozean.
Haifisch kochen
Koche das enthäutete Haifischfleisch in einem Topf mit ausreichend Wasser, bis es vollständig gar und zart ist.
Fisch zerdrücken
Nimm den Fisch aus dem Wasser, lasse ihn leicht abkühlen und zerdrücke ihn anschließend mit einer Gabel oder einem Stößel sehr fein.
Mit Saft vermengen
Vermenge das fein zerdrückte Haifischfleisch gründlich mit dem frisch ausgepressten Bilimbi-Saft und dem Limettensaft.
Zwiebeln anbraten
Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebelwürfel darin glasig an.
Mischen und Würzen
Gib das marinierte Haifischfleisch mit in die Pfanne. Schmecke das Chutney mit Kurkuma, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig ab und lasse alles kurz zusammen durchziehen.
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Wikipedia-Bild - SeychellesSharkChutney.JPG - Foto: Ian Taylor - CC BY-SA 3.0
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