Kreolisch Seychellen Haifisch Fisch-Chutney Bilimbi Chatini 🌍 Kreolisch 🌍 Seychellen 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage 🍽️ Fischgericht

Seychellen-Haichutney (Chatini Requin)

Name: Seychellen-Haichutney (Chatini Requin)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Haifischfleisch; Saft von 4-5 Bilimbis; 2 l imetten; 2 g roße Zwiebeln; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 EL Pflanzenöl

Ein klassisches Gericht der kreolischen Küche der Seychellen: Fein zerfasertes Haifischfleisch wird mit pikantem Bilimbi-Saft, Limette und Kurkuma verfeinert und mit gebratenen Zwiebeln serviert. Das Ergebnis ist eine aromatische, leicht säuerliche und trockene Fischbeilage.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Haifischfleisch
alternativ fester weißer Fisch

1 kg
🥄

Saft von 4-5 Bilimbis
Gurkenbaumfrüchte; oder ersatzweise mehr Limettensaft
🥄

imetten
Saft

2 l
🥄

roße Zwiebeln

2 g
🥄

Kurkuma, gemahlen

1 TL
Salz

1 TL
🥄

schwarzer Pfeffer, gemahlen

1 TL
Pflanzenöl

3 EL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

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Shark Chutney, auf den Seychellen als 'Chatini Requin' bekannt, ist eine traditionelle Spezialität der Inselgruppe. Historisch nutzte man gesalzenen Hai, um das Fleisch haltbar zu machen; die Kombination mit dem sauren Saft der Bilimbi-Frucht und Kurkuma sorgt für den charakteristischen, frisch-pikanten Geschmack.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Fisches

1

Kochen

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und gare den Haifisch darin vollständig durch, bis das Fleisch fest ist.
2

Zerkleinern

Gieße das Wasser ab, entferne Haut und Gräten sorgfältig. Zerdrücke das Fleisch anschließend mit einer Gabel sehr fein oder zupfe es in kleine Fasern.

Zubereitung des Chutneys

3

Mischen

Vermenge das zerkleinerte Fischfleisch gründlich mit dem ausgepressten Bilimbi-Saft, Limettensaft, Salz und Pfeffer.
4

Anbraten

Schneide die Zwiebeln fein. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln zusammen mit dem Kurkuma glasig an, bis das Gewürz sein Aroma entfaltet.
5

Fertigstellen

Gib die Fischmischung in die Pfanne zu den Zwiebeln. Brate alles unter ständigem Rühren für einige Minuten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und das Chutney eine aromatische, eher trockene Konsistenz erreicht hat.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - SeychellesSharkChutney.JPG - Foto: Ian Taylor - CC BY-SA 3.0

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