Meeresfrüchte Exotisch Fischgericht Chutney Hai Kreolisch Seychellen Satini Reken 🌍 Kreolisch 🌍 Seychellisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage

Satini Reken (Seychellen-Hai-Chutney)

Name: Satini Reken (Seychellen-Hai-Chutney)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Haifleisch; 2 g roße Zwiebeln; 2 l imetten; 2 -3 Bilimbi-Früchte; 1 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl

Eine würzige, exotische Fischpaste von den Seychellen, die traditionell aus Haifleisch zubereitet wird. Das gekochte, fein zerstampfte Fischfilet wird mit Kurkuma, Limettensaft und gebratenen Zwiebeln vermengt und als aromatische Beilage zu Reis und Linsen serviert.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Haifleisch
alternativ festkochender weißer Fisch wie Schwertfisch oder Kabeljau

1 kg
🥄

roße Zwiebeln

2 g
🥄

imetten
Saft

2 l
🥄

-3 Bilimbi-Früchte
optional, alternativ mehr Limettensaft

2
🥄

Kurkuma
gemahlen

1 TL
Salz

1 TL
schwarzer Pfeffer
gemahlen

0.5 TL
Pflanzenöl

3 EL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 19.02.2026

Importierte Schwierigkeit: mittel

Originalquelle öffnen

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'Satini Reken' ist ein klassisches Gericht der Seychellen, das die Verschmelzung indischer, afrikanischer und französischer Einflüsse in der kreolischen Küche widerspiegelt. Ursprünglich diente die Zubereitungsmethode dazu, das Fleisch größerer Haie schmackhaft und haltbar zu machen. Heute wird aus Gründen des Artenschutzes und der Nachhaltigkeit oft auf andere festfleischige Fischarten zurückgegriffen, ohne dass das Gericht an seinem charakteristischen, würzig-sauren Geschmack verliert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Fisches

1

Kochen

Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gare das Haifleisch (oder den Ersatzfisch) darin vollständig durch, bis es zerfällt.
2

Häuten und Zerkleinern

Gieße den Fisch ab und entferne sorgfältig Haut und Gräten. Zerdrücke das Fleisch anschließend mit einem Stampfer oder einer Gabel sehr fein.
3

Ausdrücken

Drücke die Fischmasse fest aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Je trockener der Fisch, desto besser das Ergebnis.

Zubereitung des Chutneys

4

Würzen

Vermenge die Fischmasse gründlich mit dem Limettensaft (und ggf. Bilimbi-Saft), Salz, Pfeffer und dem Kurkuma, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe annimmt.
5

Anbraten

Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die fein gewürfelten Zwiebeln darin goldbraun an.
6

Fertigstellen

Gib die gewürzte Fischmasse zu den Zwiebeln in die Pfanne. Brate alles unter ständigem Rühren für einige Minuten weiter, bis die Mischung trocken und krümelig ist und sich die Aromen verbunden haben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - SeychellesSharkChutney.JPG - Foto: Ian Taylor - CC BY-SA 3.0

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