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Sosis Bandari (Persische Wurst-Pfanne)

Name: Sosis Bandari (Persische Wurst-Pfanne)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g geräucherte Wurst; 3 g roße Zwiebeln, in Streifen geschnitten; 3 EL Tomatenmark; 1 g roße grüne Paprika, gewürfelt; 2 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 100 ml Wasser; 1 Spritzer Limettensaft; 4 Baguette-Brötchen zum Servieren; Saure Gurken und Tomatenscheiben als Beilage

Ein feuriges iranisches Streetfood-Gericht aus der Hafenregion. Würzig angebratene Wurstscheiben treffen auf süßliche Zwiebeln und eine reichhaltige Tomaten-Chili-Sauce – traditionell serviert in einem knusprigen Baguette mit sauren Gurken.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

geräucherte Wurst
z.B. Sucuk, Krakauer oder feste Wiener; in Scheiben geschnitten

400 g
🥄

roße Zwiebeln, in Streifen geschnitten

3 g
Tomatenmark

3 EL
🥄

roße grüne Paprika, gewürfelt
optional

1 g
🥄

Kurkuma

2 TL
🥄

Chilipulver
oder Cayennepfeffer nach Geschmack

1 TL
Salz

1 TL
schwarzer Pfeffer

0.5 TL
Pflanzenöl

2 EL
Wasser

100 ml
Limettensaft

1 Spritzer
🥄

Baguette-Brötchen zum Servieren

4
🥄

Saure Gurken und Tomatenscheiben als Beilage

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: easy

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

"Sosis Bandari" bedeutet wörtlich "Wurst aus dem Hafen" und stammt aus den südlichen Küstenregionen des Iran am Persischen Golf. Die Küche dort ist bekannt für ihre Schärfe und den regen Handel mit Gewürzen, was dieses Gericht deutlich von der milderen persischen Küche abhebt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung & Anbraten

1

Zwiebeln karamellisieren

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelstreifen hinzu und brate sie geduldig an, bis sie weich und goldbraun sind.
2

Wurst und Gemüse hinzufügen

Füge die Wurstscheiben (und optional die Paprikawürfel) zu den Zwiebeln. Brate alles zusammen weiter, bis die Wurst Röststoffe entwickelt und leicht knusprig wird.

Würzen & Fertigstellen

3

Aromen verbinden

Gib das Tomatenmark, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Röste das Tomatenmark kurz mit an, um die Säure zu mildern und das Aroma zu vertiefen.
4

Sauce binden

Lösche das Ganze mit dem Wasser und einem Spritzer Limettensaft ab. Rühre gut um und lasse die Pfanne für ca. 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis eine sämige, glänzende Sauce die Wurst umschließt.
5

Servieren

Serviere das heiße Sosis Bandari traditionell in aufgeschnittenen Baguette-Brötchen, garniert mit sauren Gurken und frischen Tomatenscheiben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Persian_Port_Sausage_(Sosis_Bandari)_with_sliced_tomato_and_kosher_dills.jpg - Foto: Bahmannass - CC BY-SA 3.0

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