Serbische Šampita Schaumschnitte

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 20x30 cm) einfetten und bemehlen.

2. 2

   Für den Boden die Eigelbe mit dem Zucker für den Teig in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.

3. 3

   Milch und Öl nacheinander unterrühren.

4. 4

   Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

5. 5

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

6. 6

   Für den Schaum den Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Kochtopf verrühren und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht (Fadenprobe).

7. 7

   Während der Sirup kocht, die Eiweiße in einer großen, fettfreien Schüssel sehr steif schlagen.

8. 8

   Den heißen Zuckersirup langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren (höchste Stufe des Mixers) in den Eischnee laufen lassen. Dabei nicht aufhören zu schlagen.

9. 9

   Den Zitronensaft hinzufügen und die Masse so lange weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist, stark glänzt und sehr fest ist (dies kann 10-15 Minuten dauern).

10. 10

    Die Schaummasse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden verteilen und glattstreichen.

11. 11

    Die Šampita für mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit der Schaum fest wird. Vor dem Servieren in Quadrate schneiden.

📸 Cook Snaps 6

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Македонска кремпита – Foto: Gurman chef (CC BY-SA 4.0)

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Sam pita – Foto: Mira & Neša (COPYRIGHTED FREE USE)

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Meso z tiblice - servirano (Croatia) – Foto: Silverije (CC BY-SA 3.0)

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Kulin (serviran) – Foto: Frka (CC BY-SA 3.0)

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Bled (9783671736) – Foto: Erik from Laagri, Estonia (CC BY 2.0)

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Šampita – Foto: This image was made by Sadko. Please credit this with: "Sadko, Wikipedia" in the immediate vicinity (CC BY-SA 4.0)

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