Sephardische Lammkeule Seroa

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Lammkeule unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.

3. 3

   Knoblauchzehen schälen und in feine Stifte schneiden.

4. 4

   Mit einem spitzen Messer kleine Einstiche rundherum in das Fleisch machen und die Knoblauchstifte hineinstecken.

5. 5

   Das Fleisch großzügig mit Olivenöl einreiben und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Die Lammkeule in einen Bräter legen und die Rosmarin- und Thymianzweige darauf verteilen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen ca. 90 bis 120 Minuten braten, dabei gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft übergießen.

8. 8

   Das Fleisch ist gar, wenn es sich leicht vom Knochen löst. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

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Seder Plate – Foto: Yoninah (CC BY 2.5)

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