Schweizer Malakoff Käseschnitten

Zubereitung

1. 1

   Den geriebenen Gruyère in einer Schüssel mit dem Mehl vermengen.

2. 2

   Eier, Weißwein, gepressten Knoblauch, Kirschwasser, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und zu einer festen, homogenen Masse verrühren.

3. 3

   Aus den Toastbrotscheiben Kreise ausstechen oder die Rinde entfernen.

4. 4

   Die Käsemasse kuppelartig dick auf die Brotscheiben streichen, dabei die Ränder glattstreichen.

5. 5

   Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen.

6. 6

   Die Malakoffs vorsichtig (am besten mit der Käseseite zuerst) ins heiße Öl gleiten lassen.

7. 7

   Goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 4-5 Minuten), dabei einmal wenden.

8. 8

   Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Heiß servieren, traditionell mit Cornichons und Silberzwiebeln.

📸 Cook Snaps 1

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Malakoff – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)

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