🥬 Vegetarisch 🌍 Schweizer Küche 🍽️ Hauptgericht

Klassisches Schweizer Käsefondue (3)

Name: Klassisches Schweizer Käsefondue (3)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Gruyère; 400 g Vacherin Fribourgeois; 300 ml Weißwein; 1 Zehe Knoblauch; 4 TL Speisestärke; 2 EL Kirschwasser; 1 TL Zitronensaft; nach Bedarf Pfeffer; nach Bedarf Muskatnuss; 800 g Weißbrot

Das Schweizer Nationalgericht schlechthin: Würziger Käse wird im traditionellen Caquelon geschmolzen und gesellig mit Brotstücken genossen. Eine cremige Mischung aus Gruyère und Vacherin.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Gruyère
gerieben

400 g
🥄

Vacherin Fribourgeois
gerieben

400 g
Weißwein
trocken, z.B. Fendant

300 ml
Knoblauch
halbiert

1 Zehe
🥄

Speisestärke

4 TL
🥄

Kirschwasser

2 EL
Zitronensaft

1 TL
Pfeffer
weiß, frisch gemahlen

nach Bedarf
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

nach Bedarf
Weißbrot
in mundgerechte Würfel geschnitten

800 g

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Das Caquelon ist ein spezieller Topf aus Steingut, Keramik oder Gusseisen, der die Hitze langsam leitet und ideal für die Zubereitung von Käsefondue ist. Der Begriff stammt aus dem ostfranzösischen Dialekt und ist untrennbar mit der Schweizer Fondue-Tradition verbunden.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Caquelon mit der halbierten Knoblauchzehe kräftig ausreiben.
2
Den geriebenen Gruyère und Vacherin zusammen mit dem Weißwein und dem Zitronensaft in das Caquelon geben.
3
Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist.
4
Die Speisestärke im Kirschwasser glatt rühren, zur Käsemasse geben und kurz aufkochen lassen, bis das Fondue sämig bindet.
5
Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6
Das Caquelon sofort auf das Rechaud stellen, damit der Käse warm und flüssig bleibt. Mit Brotwürfeln servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Swiss fondue 2 – Foto: JHG (Julien29) (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Caquelon with rechaud 2 (aka) – Foto: André Karwath aka Aka (CC BY-SA 2.5)

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