Belgischer Grey Shrimp-Püree

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Graue Garnelen abtropfen lassen und bei Bedarf auftauen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken.

2. 2

   In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, ohne Farbe zu nehmen.

3. 3

   Die Garnelen hinzufügen und etwa 2 Minuten mitdünsten, dann mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen.

4. 4

   Sahne zugießen und das Ganze bei niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind und die Sauce leicht eindickt.

5. 5

   Mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, bis eine seidige Konsistenz erreicht ist.

6. 6

   Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren, eventuell mit frischem Dill oder Petersilie bestreut.

📸 Cook Snaps 9

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Filet americain on bread – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Cuberdon, België – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Crevettes grises – Foto: Arnaud 25 (PUBLIC DOMAIN)

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Couque de Dinant – Foto: Oreo Priest (CC0)

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Cod and stoemp – Foto: Simon Aughton (CC BY-SA 2.0)

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Chimay triple – Foto: Ludovic Péron (CC BY-SA 3.0)

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Chimay grand cru – Foto: Kubigula (CC BY-SA 3.0)

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Boulets à la liégeoise 1 – Foto: Marianne Casamance (CC BY-SA 3.0)

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Anguille au vert P1320209 – Foto: David.Monniaux (CC BY-SA 3.0)

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