Schweizer Carac Törtchen Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Die Schokolade fein hacken.

2. 2

   Für den Mürbeteig das Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben.

3. 3

   Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig ausrollen und Tortelett-Förmchen damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

5. 5

   Die Torteletts ca. 12-15 Minuten blindbacken (am besten mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschwert), bis sie goldgelb sind. Auskühlen lassen.

6. 6

   Für die Ganache die Sahne in einem Topf aufkochen. Über die gehackte Schokolade gießen und kurz stehen lassen, dann glatt rühren.

7. 7

   Die weiche Butter unter die Schokoladenmasse rühren, bis eine glänzende Creme entsteht. Die Ganache in die ausgekühlten Mürbeteigschalen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 1-2 Stunden).

8. 8

   Den Fondant mit der grünen Lebensmittelfarbe und wenigen Tropfen Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die Torteletts damit überziehen.

9. 9

   Traditionell wird ein kleiner Punkt aus Schokolade (Rest der Ganache oder Kuvertüre) in die Mitte gesetzt. Die Glasur trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Carac 2 – Foto: Popo le Chien (CC0)

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