Schweizer Älplermagronen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Bergkäse grob reiben.

2. 2

   Die Kartoffelwürfel zusammen mit den Makkaroni in einen großen Kochtopf geben.

3. 3

   Mit der Gemüsebrühe (oder Salzwasser) aufgießen, sodass die Zutaten knapp bedeckt sind. Aufkochen lassen.

4. 4

   Bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils von den Kartoffeln und Nudeln aufgesogen ist und beide bissfest gegart sind (nicht abgießen).

5. 5

   Die Sahne und die Milch hinzufügen und den Topf von der Herdplatte nehmen.

6. 6

   Den geriebenen Käse unterheben und rühren, bis er geschmolzen ist und eine sämige Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Parallel dazu in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig braten.

8. 8

   Die Älplermagronen auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Zwiebeln garnieren. Traditionell wird dazu Apfelmus gereicht.

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