Schwäbische Nonnenfürzle klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.

2. 2

   Wasser, Butter, Salz und den Teelöffel Zucker in einem Topf aufkochen lassen, bis die Butter geschmolzen ist.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal hineinschütten. Mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis ein glatter Teigkloß entsteht.

4. 4

   Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und den Teig bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 1 Minute 'abbrennen', bis er sich vom Topfboden löst und sich dort eine weiße Schicht bildet.

5. 5

   Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und kurz etwas abkühlen lassen.

6. 6

   Die Eier einzeln nacheinander mit den Knethaken des Handrührgeräts oder dem Kochlöffel unterrühren. Jedes Ei muss vollständig vom Teig aufgenommen sein, bevor das nächste folgt. Zuletzt den Zitronenabrieb unterrühren.

7. 7

   Das Frittierfett in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 175 °C erhitzen (Test: an einem Holzlöffelstiel steigen Bläschen auf).

8. 8

   Zwei Teelöffel kurz ins heiße Fett tauchen, damit sich der Teig besser löst. Dann kleine Nocken oder Bällchen vom Teig abstechen und ins heiße Fett gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal backen, da das Gebäck stark aufgeht.

9. 9

   Die Nonnenfürzle in ca. 4-5 Minuten goldbraun ausbacken, dabei zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

10. 10

    Die fertig gebackenen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß im bereitgestellten Zucker wälzen.

📸 Cook Snaps 1

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Nonnenfuerzle – Foto: Mufi69 (CC BY-SA 2.0 DE)

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