Schottische Ecclefechan Tarts

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Belegkirschen hacken und die kalte Butter würfeln.

2. 2

   Für den Teig das Mehl und die kalte Butter in einer Schüssel (oder Küchenmaschine) zügig zu feinen Krümeln verarbeiten.

3. 3

   Zucker untermischen, dann das Ei und esslöffelweise das kalte Wasser hinzufügen, bis der Teig gerade so zusammenhält.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech leicht einfetten.

6. 6

   Für die Füllung die geschmolzene Butter mit dem Muscovado-Zucker verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

7. 7

   Das verquirlte Ei, Zitronenabrieb, Zitronensaft und die Gewürzmischung unterrühren.

8. 8

   Zum Schluss die Rosinen, Sultaninen und gehackten Kirschen unterheben.

9. 9

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer als die Mulden des Muffinblechs sind.

10. 10

    Die Teigkreise in die Mulden drücken und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen (nicht zu voll machen, da sie blubbert).

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung gestockt ist.

12. 12

    In der Form abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird, dann vorsichtig herauslösen.

📸 Cook Snaps 1

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Vegan Meat Pie 02 Pengo – Foto: Pengo (CC BY-SA 3.0)

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