Schnelles Ciabatta

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit dem Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

2. 2

   Das lauwarme Wasser in einem Gefäß bereitstellen. Die Hefe hineinbröseln, den Zucker sowie das Olivenöl hinzufügen. Alles mit einer Gabel verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Die Hefeflüssigkeit zum Mehl geben. Zuerst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Backofen kurz auf 50 °C (Ober-/Unterhitze) aufheizen und wieder ausschalten. Den Teig in der Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und im warmen Ofen ca. 20 bis 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat.

5. 5

   Den Teig herausnehmen, nochmals kurz durchkneten und auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.

6. 6

   Die kurzen Seiten des Rechtecks etwas einschlagen und den Teig von der Längsseite her aufrollen, um die typische Ciabatta-Form zu erhalten.

7. 7

   Das Brot samt Backpapier auf ein Backblech legen, erneut mit dem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen.

8. 8

   In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen, um für die nötige Feuchtigkeit zu sorgen.

9. 9

   Das Ciabatta auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen.

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