Scharfes Rindfleisch mit grünen Bohnen (Pad Phet Tua Fak Jao)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die grünen Bohnen waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Das Zitronengras sehr fein hacken.

2. 2

   Das Rindfleisch in einer Schale mit 3 EL der Sojasauce und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Abgedeckt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

3. 3

   Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Bohnenstücke darin ca. 8 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.

4. 4

   Für die Sauce das fein gehackte Zitronengras mit der roten Currypaste, den restlichen 3 EL Sojasauce, der Fischsauce und dem Zucker verrühren.

5. 5

   Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Das marinierte Rindfleisch darin kurz und scharf anbraten.

6. 6

   Die Hitze reduzieren. Die blanchierten Bohnen und die vorbereitete Sauce zum Fleisch geben und unterrühren. Alles für eine weitere Minute dünsten lassen. Heiß servieren.

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