Thailändisches Bami Mu Daeng

Zubereitung

1. 1

   Für das Mu Daeng (Rotes Schweinefleisch) Honig, Hoisinsauce, 2 EL Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver mischen. Das Fleisch darin mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, marinieren.

2. 2

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch auf einem Rost ca. 20-30 Minuten braten, dabei gelegentlich mit der Marinade bestreichen, bis es gar und glänzend rotbraun ist. Vor dem Aufschneiden ruhen lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit das Knoblauchöl herstellen: Gehackten Knoblauch im Pflanzenöl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun frittieren. Sofort vom Herd nehmen, damit er nicht verbrennt.

4. 4

   Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Pak Choi kurz blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken.

5. 5

   Die Eiernudeln nach Packungsanweisung im kochenden Wasser bissfest garen, abgießen und sofort mit etwas Knoblauchöl vermengen, damit sie nicht kleben.

6. 6

   Das gegarte Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden.

7. 7

   Die Nudeln auf Schalen verteilen. Mit etwas Fischsauce und restlicher Sojasauce würzen.

8. 8

   Pak Choi und Schweinefleischscheiben darauf anrichten.

9. 9

   Mit gebratenem Knoblauch (inklusive etwas Öl), Frühlingszwiebeln, Koriander und zerstoßenen Erdnüssen garnieren.

10. 10

    Traditionell wird das Gericht bei Tisch individuell mit Zucker, Fischsauce, Chiliflocken und Essig (Prik Nam Som) abgeschmeckt.

📸 Cook Snaps 1

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Bami mu daeng kiao – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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