Scharfes Chiliöl Szechuan-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln grob halbieren. Den Szechuanpfeffer im Mörser leicht zerstoßen.

2. 2

   Die Chiliflocken, das Salz, den zerstoßenen Szechuanpfeffer und (falls verwendet) den Sesam in eine große, hitzebeständige Schüssel geben und vermischen. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel das heiße Öl aushält (kein dünnes Glas!).

3. 3

   Das Pflanzenöl in einen kleinen Topf geben. Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen.

4. 4

   Das Öl bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Gewürze anfangen zu brutzeln und leicht braun werden (ca. 5-10 Minuten). Das Öl sollte heiß sein (ca. 160-180°C), aber nicht rauchen, damit die Aromen in das Öl übergehen, ohne zu verbrennen.

5. 5

   Die festen Gewürze (Ingwer, Zwiebeln, Sternanis, Zimt, Lorbeer) mit einem Schaumlöffel oder Sieb aus dem Öl entfernen und entsorgen.

6. 6

   Das heiße Öl vorsichtig (!) über die Chili-Mischung in der Schüssel gießen. Es wird stark sprudeln und zischen. Dabei vorsichtig umrühren, um das Öl gleichmäßig zu verteilen und die Chilis zu "garen", ohne sie zu verbrennen.

7. 7

   Das Chiliöl vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dabei ziehen die Aromen weiter durch und das Öl färbt sich tiefrot.

8. 8

   In ein sauberes Glas mit Deckel umfüllen. Im Kühlschrank hält es sich mehrere Monate.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 30 Min.

Scharfes Chiliöl Szechuan-Art

Ein aromatisches, tiefrotes Würzöl mit knusprigen Chiliflocken und der charakteristischen Note von Szechuan-Pfeffer. Perfekt als Dip oder zum Verfeinern von Nudelgerichten.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 20 Min.

Scharfes Chiliöl Szechuan-Art

Ein aromatisches, selbstgemachtes Chiliöl nach Szechuan-Art, das durch das Übergießen von heißem Öl über Chiliflocken und Gewürze sein volles Aroma entfaltet. Perfekt als Dip für Dumplings oder zum Würzen von Nudelsuppen.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 165 Min.

Chinesischer Burger Roujiamo

Ein berühmter Streetfood-Klassiker aus der Provinz Shaanxi. Zart geschmortes, würziges Schweinefleisch wird gehackt und in einem frisch gebackenen, knusprigen Fladenbrot serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Pfiffig

⏱️ 105 Min.

Hausgemachte Sichuan Doubanjiang Paste

Die berühmte fermentierte Bohnenpaste ist die 'Seele der Sichuan-Küche'. Diese hausgemachte Version kombiniert Favabohnen, frische Chilis und Gewürze zu einem unverzichtbaren Umami-Booster für Gerichte wie Mapo Tofu.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 270 Min.

Dezhou Schmorthuhn Klassisch

Ein legendäres Gericht der Shandong-Küche, bekannt als 'Huhn ohne Knochen', da das Fleisch nach stundenlangem Schmoren förmlich vom Knochen fällt. Das Hähnchen wird erst frittiert, um die Haut zu versiegeln, und dann in einem aromatischen Sud gegart.

@kochcode-team

🥛

–