Scharfer Linsen-Mangold-Eintopf mit Chorizo

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mangold waschen, die grünen Blätter von den Stielen trennen und grob hacken. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen und würfeln. Schalotten abziehen und in Ringe schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten.

3. 3

   Die Wurstscheiben dazugeben und kurz mit anbraten, bis sie leicht Farbe angenommen haben.

4. 4

   Den gehackten Mangold hinzufügen und unter Rühren kurz zusammenfallen lassen.

5. 5

   Karotte, Staudensellerie, Lorbeerblatt, Thymian und die Linsen in den Topf geben.

6. 6

   Mit der Gemüsebrühe auffüllen, bis die Zutaten knapp bedeckt sind. Mit Kreuzkümmel würzen.

7. 7

   Den Eintopf zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Nach 20 Minuten prüfen, ob die Linsen gar sind (sie sollten bissfest bleiben).

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

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