Saftiges Rindergulasch mit Paprika

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch abziehen und fein schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke teilen.

2. 2

   Das Rapsöl in einem großen Bräter oder Schmortopf erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum Farbe angenommen haben. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im Bratrückstand die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Tomatenmark sowie beide Sorten Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.

4. 4

   Mit der Rinderbrühe (und optional dem Rotwein) ablöschen. Den Kümmel unterrühren. Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren lassen.

5. 5

   Die vorbereiteten Paprikastücke hinzufügen und alles weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen. Mit Salz abschmecken.

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