Sataraš (Balkan-Gemüsepfanne)

Zwiebeln schneiden

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe oder Würfel.

Paprika putzen

Wasche die Paprikaschoten, entferne das Kerngehäuse und die weißen Trennwände. Schneide sie anschließend in mundgerechte Streifen oder Stücke.

Tomaten würfeln

Wasche die Tomaten, entferne den Stielansatz und schneide sie in grobe Würfel.

• 💡 Für eine feinere Textur können die Tomaten vorher kurz mit heißem Wasser überbrüht und gehäutet werden.

Zwiebeln andünsten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und brate sie unter Rühren glasig und leicht weich, ohne dass sie stark bräunen.

Paprika hinzufügen

Gib die Paprikastreifen zu den Zwiebeln in die Pfanne. Brate alles zusammen für etwa 10 Minuten an, bis die Paprika beginnt, weich zu werden.

Tomaten und Gewürze unterrühren

Füge nun die gewürfelten Tomaten hinzu. Würze das Gemüse großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, um die natürliche Süße und Säure der Tomaten auszugleichen.

Schmoren lassen

Reduziere die Hitze etwas, lege den Deckel auf die Pfanne und lass das Sataraš für ca. 15-20 Minuten sanft schmoren. Die Tomaten sollten fast vollständig zerkochen und eine sämige Sauce bilden.

• 💡 Nimm in den letzten 5 Minuten den Deckel ab, falls die Sauce noch zu flüssig ist, damit etwas Flüssigkeit verdampfen kann.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Gericht vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Richte das Sataraš heiß an.