Saftiges Bananenbrot nach amerikanischer Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken. Die Walnüsse grob hacken. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. 3

   Die Butter in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Beide Zuckersorten hinzufügen und gründlich vermischen.

4. 4

   Das Ei, das Eiweiß und das Vanillearoma hinzugeben und unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

5. 5

   Das Bananenmus auf höchster Stufe des Handrührgeräts kurz (ca. 30 Sekunden) unterrühren.

6. 6

   In einer separaten Schüssel das Mehl mit Natron, Salz und Backpulver vermischen.

7. 7

   Die Mehlmischung und die Sahne zur feuchten Masse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermengt ist. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.

8. 8

   Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 75 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen: Klebt kein flüssiger Teig mehr am Holzspieß, ist das Bananenbrot fertig.

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