Saftiger Butterkuchen mit Mandelkruste

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Milch lauwarm erwärmen. Die 125 g Butter für den Belag in kleine Flöckchen teilen und bis zur Verwendung kühl stellen. Das Backblech einfetten.

2. 2

   Das Mehl in eine große Schüssel geben und mittig eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit etwas von der lauwarmen Milch, einer Prise des Zuckers und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15–30 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Sobald der Vorteig Blasen wirft, die restliche Milch, den restlichen Zucker für den Teig (ca. 60 g), 60 g weiche Butter, das Ei und das Salz hinzufügen.

4. 4

   Alles kräftig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig auf dem gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen. Abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.

7. 7

   Mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel gleichmäßig viele kleine Mulden in den Teig drücken. Die gekühlten Butterflöckchen in diese Vertiefungen setzen. Anschließend Zucker, Puderzucker und die gehobelten Mandeln gleichmäßig über den gesamten Kuchen streuen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.

9. 9

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort die flüssige Sahne gleichmäßig über den noch heißen Kuchen gießen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

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