Sächsische Wickelklöße klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, dann vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht).

2. 2

   Die durchgepressten Kartoffeln mit Mehl, Eiern, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu sehr kleben, noch etwas Mehl hinzufügen.

3. 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 1 cm dick) ausrollen.

4. 4

   Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den ausgerollten Teig großzügig mit der flüssigen Butter bestreichen.

5. 5

   Die Semmelbrösel gleichmäßig auf der gebutterten Teigfläche verteilen.

6. 6

   Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht.

7. 7

   Die Teigrolle in etwa 10 bis 15 cm lange Stücke schneiden und die Enden leicht andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.

8. 8

   In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Die Wickelklöße hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen!), bis sie an der Oberfläche schwimmen.

9. 9

   Die Klöße mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Wickelkloß Fährhaus Caputh – Foto: Benreis (CC BY-SA 4.0)

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