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Rustikale Hähnchen-Kartoffel-Pfanne

Name: Rustikale Hähnchen-Kartoffel-Pfanne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3.6 kg Kartoffeln; 475 ml Pflanzenöl; 1.1 kg Hähnchenfleisch; 180 ml Wasser; 1 etwas Salz; 1 etwas Kreuzkümmel

Ein deftiges One-Pot-Gericht, bei dem Hähnchenstücke und Kartoffelspalten erst knusprig angebraten und anschließend gemeinsam mit Kreuzkümmel sanft geschmort werden. Durch diese Garmethode nehmen die Kartoffeln das würzige Aroma des Fleisches perfekt auf.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffeln
festkochend

3.6 kg
Pflanzenöl
zum Frittieren

475 ml
🥄

Hähnchenfleisch
in kleine Stücke geschnitten

1.1 kg
Wasser

180 ml
Salz
nach Geschmack

1 etwas
🥄

Kreuzkümmel
nach Geschmack

1 etwas

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Dieses Gericht ist ein klassisches Beispiel für rustikale Hausmannskost, bei der einfache Zutaten durch die Kombination von Brat- und Schmorprozessen veredelt werden. Die Zugabe von Kreuzkümmel verleiht dem Ganzen eine besondere, leicht erdige Note, die hervorragend zu Geflügel und Kartoffeln passt.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 90 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe in kleine oder große Spalten schneiden.
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 175 °C erhitzen.
3
Die Kartoffelspalten im heißen Öl frittieren, bis sie hellbraun sind. Herausnehmen, abtropfen lassen und nach Geschmack salzen.
4
Die Hähnchenstücke etwa 5 Minuten lang scharf anbraten.
5
Das überschüssige Öl abgießen oder das Hähnchen in einen sauberen Schmortopf umfüllen.
6
Das Hähnchen salzen, das Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
7
Die vorfrittierten Kartoffeln auf das Hähnchen schichten (nicht umrühren).
8
Großzügig mit Kreuzkümmel würzen und alles zusammen zugedeckt weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.

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Ein legendäres Streetfood aus Cuttack: Weiche Linsenbällchen in würzigem Joghurtwasser, serviert mit feurigem Kartoffelcurry.

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