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Russischer Schaschlik vom Grill

Name: Russischer Schaschlik vom Grill
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Schweinenacken; 500 g Zwiebeln; 200 ml Mineralwasser; 3 EL Essig; 2 Stück Paprika; 150 g Durchwachsener Speck; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Koriander

Saftige, über Nacht marinierte Fleischspieße nach traditioneller Art. Durch die Marinade mit Zwiebeln und Mineralwasser wird das Fleisch besonders zart und aromatisch.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schweinenacken
oder Lammfleisch

1 kg
🥄

Zwiebeln

500 g
🥄

Mineralwasser
mit Kohlensäure

200 ml
🥄

Essig
z.B. Weißweinessig

3 EL
🥄

Paprika
rot und gelb

2 Stück
🥄

Durchwachsener Speck

150 g
🥄

Paprikapulver
edelsüß

2 TL
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz, gemahlen

1 TL
Koriander
gemahlen, optional

1 TL

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Schaschlik ist ein traditionelles Grillgericht, das seinen Ursprung im Kaukasus hat und über Russland weite Verbreitung fand. Der Name leitet sich vom tatarischen Wort 'šiš' für Spieß ab. Das Geheimnis eines guten Schaschliks liegt in der langen Marinierzeit, die das Fleisch mürbe macht.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen.
2
Für die Marinade die Hälfte der Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Fleisch in einer großen Schüssel mit den Zwiebelringen, Mineralwasser, Essig, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Koriander vermengen und kräftig massieren.
3
Das Fleisch abgedeckt für mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
4
Die restlichen Zwiebeln in Spalten, die Paprika in mundgerechte Stücke und den Speck in Scheiben schneiden.
5
Das marinierte Fleisch aus der Schüssel nehmen, die Zwiebelreste abstreifen und abwechselnd mit Speck, Paprika und frischen Zwiebelspalten auf die Schaschlikspieße stecken.
6
Die Spieße auf dem heißen Grill (oder in einer Grillpfanne) von allen Seiten ca. 15-20 Minuten grillen, bis das Fleisch durchgegart und außen knusprig braun ist.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Shashlyk5 – Foto: Loyna (CC BY-SA 2.5)

@kochcode-team

Shashlik – Foto: Игоревич (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Kebab restaurant in Samarkand (Gorskii 01748u) – Foto: Sergei Prokudin-Gorskii (PUBLIC DOMAIN)

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Eine deftige, tiefrote Suppe nach ungarischem Originalrezept. Mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und viel Paprika ist sie der Inbegriff eines wärmenden Eintopfs.

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