Russische Krebli (Frittiertes Buttermilch-Gebäck)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Das Mehl sieben, um Klümpchen zu vermeiden.

2. 2

   Schmand, Buttermilch, Backpulver, Salz und Mehl in eine große Schüssel geben und miteinander verrühren.

3. 3

   Den Teig kräftig verkneten. Er sollte nicht zu fest sein und darf noch leicht an den Fingern kleben. Den Teig abgedeckt für mehrere Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.

5. 5

   Den Teig in Rauten schneiden. In die Mitte jeder Raute einen kleinen Schlitz schneiden und ein Ende der Raute durch diesen Schlitz ziehen, um die charakteristische gedrehte Form zu erhalten.

6. 6

   Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Teigstücke darin portionsweise goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.

7. 7

   Das Gebäck herausnehmen, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und servieren. Dazu passt hervorragend selbstgemachte Marmelade.

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