🥬 Vegetarisch 🌍 Russische Küche 🍽️ Frühstück

Russische Oladji Pfannkuchen

Name: Russische Oladji Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 1 Stück Ei; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 3 EL Pflanzenöl; 1 Becher Schmand

Dicke, fluffige Pfannkuchen aus der russischen und ukrainischen Küche. Sie werden goldbraun in der Pfanne ausgebacken und traditionell mit Schmand oder süßen Beilagen serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

250 g
🥄

Milch

250 ml
Ei

1 Stück
Zucker

2 EL
Salz

1 Prise
Backpulver

1 TL
Pflanzenöl
zum Braten

3 EL
🥄

Schmand
zum Servieren

1 Becher

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Oladji sind ein jahrhundertealter Klassiker der slawischen Küche und eng mit der bäuerlichen Tradition verbunden. Im Gegensatz zu den papierdünnen Bliny zeichnen sie sich durch ihre Dicke und Fluffigkeit aus, die traditionell durch Hefe oder heute meist durch Backpulver erreicht wird. Der Name leitet sich vermutlich vom altrussischen Wort für Öl ab, was auf die Zubereitungsart in der Pfanne hindeutet.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
In einer Rührschüssel das Ei mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen.
2
Die Milch unterrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
3
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die Ei-Milch-Masse rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
4
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
5
Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
6
Jeweils einen großen Esslöffel Teig für einen Pfannkuchen in die Pfanne geben und kleine, dicke Kreise formen.
7
Die Oladji von beiden Seiten für etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken.
8
Heiß mit einem Klecks Schmand, Honig oder Marmelade servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

ОладкиУкраїнські – Foto: Kozubenko (CC BY-SA 4.0)

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Caviar, Bob Bob Ricard, Soho, London – Foto: Ewan Munro (CC BY-SA 2.0)

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Saftige, weiche Muffins nach amerikanischem Vorbild, gefüllt mit fruchtigen Blaubeeren. Perfekt für das Frühstück, den Brunch oder als süßer Snack zwischendurch.

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