Römische Stracciatella Suppe

Zubereitung

1. 1

   Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel aufschlagen.

3. 3

   Den geriebenen Parmesan, Hartweizengrieß, frisch geriebene Muskatnuss und Zitronenabrieb zu den Eiern geben und alles gründlich mit einem Schneebesen verquirlen.

4. 4

   Sobald die Brühe kocht, die Hitze etwas reduzieren. Die Ei-Mischung langsam in die Brühe gießen.

5. 5

   Die Mischung kurz (wenige Sekunden) stocken lassen, dann mit dem Schneebesen kräftig durchrühren, damit die typischen 'Fetzen' entstehen.

6. 6

   Die Suppe noch 1-2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, aber nicht mehr sprudelnd kochen.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Straciatella - bowl – Foto: Mike.lifeguard (CC BY-SA 3.0)

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