Rindfleischstreifen Teriyaki-Art mit Zuckerschoten

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rindfleisch quer zur Faser in hauchdünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und gegebenenfalls halbieren. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Für die Marinade den geriebenen Ingwer, Knoblauch, Chili, Honig, Teriyakisauce, Sesamöl, Weißwein, Limettensaft, Wasser und Speisestärke in einer Schüssel gut verrühren. Die Rindfleischstreifen dazugeben und alles gut vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zuckerschoten darin kurz scharf anbraten, mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen und bissfest dünsten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Die Pfanne erneut stark erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade heben (die restliche Marinade aufbewahren!) und kurz scharf anbraten. Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, die restliche Marinade angießen und kurz einköcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.

5. 5

   Die vorgegarten Zuckerschoten und die Frühlingszwiebeln zurück in die Pfanne geben. Alles gut schwenken und kurz weiterköcheln, bis die Frühlingszwiebeln leicht weich sind, aber noch Biss haben. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen. Dazu passt Reis.

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