Ein herzhafter Nudelauflauf, der die ganze Familie begeistert: Rigatoni in einer würzigen Soße aus Hackfleisch, Kochschinken und frischen Champignons, verfeinert mit Sahne und goldgelb überbacken mit Mozzarella.
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Vorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Kochschinken sowie den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Anschließend die Champignons dazugeben und kurz mitbraten.
Mit den passierten Tomaten ablöschen und die Sahne hinzufügen. Alles aufkochen lassen. Die italienischen Kräuter, Cayennepfeffer und Salz einrühren. Die Soße bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Gegen Ende der Kochzeit den gewürfelten Kochschinken in die Soße geben und alles nochmals abschmecken.
Während die Soße köchelt, die Rigatoni in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten sehr bissfest vorkochen (sie garen im Ofen nach). Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die vorgegarten Nudeln in eine große Auflaufform geben und die fertige Soße darübergießen und untermischen.
Den gewürfelten Mozzarella gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten überbacken. Optional am Ende kurz die Grillfunktion nutzen, bis der Käse goldbraun ist.
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