Rajasthani Dal Bati Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Linsen waschen und ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis fein hacken. Tomaten würfeln. Koriandergrün hacken.

2. 2

   Für die Batis (Weizenbällchen): In einer großen Schüssel Weizenmehl, Hartweizengrieß, Salz, Backpulver und Königskümmel (Ajwain) vermischen.

3. 3

   Das geschmolzene Ghee zur Mehlmischung geben und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5. 5

   Aus dem Teig tischtennisgroße Bällchen formen, diese leicht flach drücken und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen hart sind (nach der Hälfte der Zeit einmal wenden).

6. 6

   Während die Batis backen, das Dal zubereiten: Die eingeweichten Linsen mit Wasser, Kurkuma und etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten weich kochen (oder im Schnellkochtopf garen).

7. 7

   Für das Tadka (Würzung): Ghee in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmel hinzufügen und knistern lassen. Asafoetida, gehackten Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis zugeben und kurz anbraten.

8. 8

   Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Dann die Tomatenwürfel, Chilipulver und Korianderpulver einrühren. Köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl leicht absetzt.

9. 9

   Die gewürzte Mischung zu den gekochten Linsen geben. Garam Masala unterrühren und alles nochmals 5 Minuten sanft köcheln lassen. Ggf. Konsistenz mit etwas Wasser anpassen. Mit frischem Koriander bestreuen.

10. 10

    Zum Servieren die heißen Batis leicht aufbrechen (zerdrücken) und großzügig in geschmolzenes Ghee tauchen oder damit übergießen. Zusammen mit dem heißen Dal servieren.

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