Ragda Pattice (Indischer Erbseneintopf mit Kartoffelplätzchen)

Einweichen

Wasche die getrockneten weißen Erbsen gründlich und weiche sie über Nacht (oder mindestens 8 Stunden) in reichlich Wasser ein.

Kochen der Erbsen

Gieße das Einweichwasser ab. Koche die Erbsen mit frischem Wasser, etwas Salz und einer Prise Kurkuma im Schnellkochtopf weich, bis sie fast zerfallen (ca. 15-20 Minuten unter Druck).

Basis anbraten

Erhitze 2 EL Öl in einem Topf. Dünste die gehackten Zwiebeln glasig an. Füge die Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzu und brate kurz weiter, bis es duftet.

Würzen

Gib die Tomaten hinzu und koche sie weich. Rühre dann Kurkuma, Chilipulver, Dhana Jeera und Garam Masala ein.

Köcheln lassen

Füge die gekochten Erbsen (inklusive Kochwasser) hinzu. Zerdrücke einige Erbsen mit dem Löffelrücken, um die Sauce sämig zu machen. Lasse alles 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kartoffeln vorbereiten

Koche die Kartoffeln weich, pellen sie und stampfe sie in einer Schüssel komplett fein, solange sie noch warm sind.

Teig herstellen

Mische Maisstärke, Salz und bei Bedarf etwas Kurkuma unter die Kartoffelmasse. Knete alles zu einem formbaren Teig.

Formen & Braten

Forme aus der Masse gleichmäßige, flache Taler (Pattice). Erhitze wenig Öl in einer Pfanne und brate die Plätzchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig an.

Finalisieren

Lege 2-3 heiße Pattice in einen tiefen Teller oder eine Schüssel. Übergieße sie großzügig mit dem heißen Ragda.

Garnieren

Toppe das Gericht nach Belieben mit grünem Chutney, süßem Tamarinden-Chutney, gehackten Zwiebeln, frischem Koriander und einer Handvoll knusprigem Sev. Sofort servieren!