Portugiesisches süßes Hefebrot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Ei für den Guss mit 30 ml Wasser verquirlen.

2. 2

   In einem kleinen Topf Milch und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Abkühlen lassen, bis lauwarm (ca. 35°C).

3. 3

   In einer großen Schüssel 60 ml Wasser mit 5 g Zucker verrühren. Hefe darüberstreuen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

4. 4

   Die abgekühlte Milch-Butter-Mischung, restlichen Zucker und 2 Eier zur Hefe geben und verrühren.

5. 5

   100 g Mehl und Salz einrühren, dann nach und nach weiteres Mehl hinzufügen, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht (ca. 300–400 g Mehl).

6. 6

   Den Teig 5–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In einer geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

7. 7

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einem Laib oder kleinen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

8. 8

   Nochmals 30–45 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Den Teig mit der Ei-Wasser-Mischung bestreichen und im Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, bevor serviert wird.

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