Bigos ist ein herzhafter, traditioneller polnischer Eintopf aus Sauerkraut, Fleisch und Pilzen. Er schmeckt besonders gut, wenn er am nächsten Tag aufgewärmt wird.
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Vollständige AnalyseSpeck würfeln und in einem großen Topf auslassen.
Zwiebeln fein hacken und im Speck andünsten.
Schweinefleisch und geräucherte Wurst in mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben.
Weißkraut und Sauerkraut hinzufügen, mit Tomatenmark und Paprikapulver vermengen.
Pilze säubern und unterheben, mit Salz, Kümmel und Majoran würzen.
Alles mit etwas Wasser oder Fleischbrühe bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Bigos vor dem Servieren abkühlen lassen – er schmeckt am besten aufgewärmt mit Brot oder Kartoffeln.
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