Polnische Salzgurkensuppe Zupa ogórkowa

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln, Möhren und Petersilienwurzel schälen. Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. Möhren und Petersilienwurzel grob raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Salzgurken ebenfalls grob raspeln (nicht schälen).

2. 2

   In einem großen Suppentopf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

3. 3

   Die geraspelten Möhren und die Petersilienwurzel hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. 4

   Mit der Brühe ablöschen. Die Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen.

5. 5

   Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. 6

   Erst jetzt die geraspelten Salzgurken und das Gurkenwasser hinzufügen. (Wichtig: Die Säure würde sonst verhindern, dass die Kartoffeln weich werden, wenn man sie zu früh zugibt).

7. 7

   Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen. Den Schmand mit etwas heißer Suppenflüssigkeit in einer kleinen Schüssel glatt rühren (damit er nicht gerinnt) und dann in die Suppe einrühren.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da die Gurken bereits salzig sind, vorsichtig salzen.

10. 10

    Den frischen Dill fein hacken und vor dem Servieren großzügig über die Suppe streuen.

📸 Cook Snaps 3

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Cucumber and zucchini soup – Foto: 83Gulf (CC BY-SA 4.0)

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CucumberMintSoupYogurtDumpling (8363451507) – Foto: H. Alexander Talbot (CC BY 2.0)

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Cucumber soup – Foto: No machine-readable author provided. Mohylek assumed (based on copyright claims). (PUBLIC DOMAIN)

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