Polnische Bialy mit Zwiebeln und Mohn

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mehl in eine große Schüssel sieben. Hefe in lauwarmem Wasser mit etwas Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.

2. 2

   Mehl mit Salz vermischen, dann die Hefelösung und das Öl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten – ca. 10 Minuten von Hand oder mit Knethaken. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. 3

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann flach drücken und in der Mitte eine deutliche Mulde eindrücken (nicht durchdrücken!).

4. 4

   Die Bialys auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Mulden mit den gewürfelten Zwiebeln füllen und mit Mohn bestreuen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

5. 5

   Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Bialys 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Heiß servieren oder abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Bagel Bialy – Foto: EGiniger1 (CC BY-SA 4.0)

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KOSSAR BIALY-18 – Foto: EGiniger1 (CC BY-SA 4.0)

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