Pikantes Hokkaido-Tomaten-Curry aus dem Ofen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, nach Belieben häuten und würfeln.

3. 3

   Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.

4. 4

   Die vorbereiteten Gemüsewürfel (Zwiebel, Tomate, Kürbis) in eine ausreichend große Auflaufform geben und gut miteinander vermischen.

5. 5

   Für die Sauce die Madras-Currypaste, die Sahne und die Gemüsebrühe in einer Schüssel glatt verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig über das Gemüse in der Form gießen.

6. 6

   Das Curry im heißen Ofen ca. 60 Minuten garen. Nach 30 sowie 45 Minuten vorsichtig umrühren, damit alles gleichmäßig gart.

7. 7

   Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Kurz vor Ende der Garzeit unter das Curry heben.

8. 8

   Sollte die Sauce gegen Ende noch zu flüssig sein, kurzzeitig auf Umluft schalten oder die Temperatur leicht erhöhen. Das Curry heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis.

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