Zarte Schweinerippchen nach US-amerikanischer Art, vorgekocht in einem Bier-Sud und veredelt mit einer pikanten, selbstgekochten BBQ-Sauce. Ein Highlight für jede Grillparty.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Die Schweinerippchen bei Bedarf waschen, trocken tupfen und in handliche Portionen (Stränge) teilen.
Für die Sauce Ketchup, Meerrettich, Worcestersauce, Tabasco, Chilipulver, Selleriesalz, Zwiebelpulver und den vorbereiteten Knoblauch in einen Topf geben.
Eine Flasche des dunklen Bieres zugießen und alles glatt verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis sie sämig ist.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser und der zweiten Flasche Bier zum Kochen bringen. Die Rippchen darin ca. 20 Minuten vorkochen.
Die vorgegarten Rippchen aus dem Sud heben, gut abtropfen lassen und rundherum kräftig mit Grillgewürz einreiben.
Das Fleisch auf dem heißen Grill von beiden Seiten jeweils ca. 10 Minuten grillen, bis es eine schöne Bräunung angenommen hat.
Zum Schluss die Rippchen mit der eingekochten Sauce bestreichen und kurz weitergrillen, bis die Glasur fest und glänzend ist. Sofort servieren.
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