Diese würzige chinesische Sauce ist ein Klassiker für Wok-Gerichte. Sie vereint pikante, süße und herzhafte Aromen perfekt und harmoniert hervorragend mit Hähnchen, Rindfleisch oder Schweinefleisch. Die Sauce lässt sich schnell anrühren und verleiht Pfannengerichten den typischen asiatischen Glanz.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Falls Knoblauch verwendet wird, die Zehe schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
Alle flüssigen und trockenen Zutaten (Austernsauce, Pfeffer, Essig, Zucker, Reiswein, Wasser, Sesamöl, Speisestärke und Chilisauce) in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis sich Zucker und Stärke aufgelöst haben. Den optionalen Knoblauch unterrühren.
Die Sauce ist nun einsatzbereit. Sie wird erst ganz zum Schluss der Zubereitung über das im Wok oder in der Pfanne gegarte Fleisch und Gemüse gegeben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce durch die Stärke bindet und das Gericht überzieht.
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