Klassische Dim Sum Siu Mai

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Shiitake-Pilze in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und sehr fein hacken.

2. 2

   Garnelen waschen, trocken tupfen und grob hacken (nicht zu Mus verarbeiten).

3. 3

   In einer Schüssel Schweinehackfleisch, Garnelen, Pilze, Ingwer und Frühlingszwiebeln vermengen.

4. 4

   Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Pfeffer und Speisestärke hinzufügen. Die Masse kräftig in eine Richtung rühren, bis sie klebrig und bindig wird.

5. 5

   Jeweils etwa einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Wan-Tan-Blattes geben.

6. 6

   Den Teig an den Seiten hochdrücken und die Füllung dabei umschließen, sodass oben eine offene Fläche bleibt (Zylinderform). Den Boden flach drücken, damit die Siu Mai stehen.

7. 7

   Jedes Klößchen mit ein paar kleinen Karottenwürfeln (oder einer Erbse) in der Mitte garnieren.

8. 8

   Wasser in einem Wok oder Topf zum Kochen bringen. Den Bambusdämpfer mit Backpapier auslegen (Löcher einstechen) oder einölen.

9. 9

   Die Siu Mai mit etwas Abstand in den Dämpfer setzen und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durchgegart ist.

10. 10

    Heiß im Bambuskorb servieren, dazu passt Sojasauce oder Chiliöl.

📸 Cook Snaps 8

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Yumcha eating utensils – Foto: Iain (CC BY-SA 3.0)

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Yumcha Dining – Foto: Infomofo from (optional) (CC BY-SA 2.0)

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Steamer for Chinese cooking – Foto: chidorian (CC BY-SA 2.0)

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HK 上環 Sheung Wan 樂古道 Lok Ku Road 中源中心 Midland Centre 嘉豪酒家 Ka Ho Restaurant tableware food menu June 2019 SSG – Foto: Tam Ivyamild MOAIDM (CC BY-SA 4.0)

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Frozen dimsum – Foto: Jerry Crimson Mann, aka Mcy je (CC BY-SA 3.0)

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Dimsum-shanghai – Foto: 민정기 마태오 Matteo J.K. Mihn (CC BY-SA 3.0)

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Dim sum dumplings by brappy! in Gongguan Market, Taipei – Foto: brappy! from Gongguan Market i (CC BY-SA 2.0)

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Dim-sum-HK – Foto: mailer_diablo (CC BY-SA 3.0)

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