Philippinischer Daing na Bangus

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Milchfisch waschen, trocken tupfen und flach aufklappen (Butterfly-Schnitt). Den Knoblauch schälen und zerdrücken.

2. 2

   In einer ausreichend großen Auflaufform den Essig mit dem zerdrückten Knoblauch, den zerstoßenen Pfefferkörnern und dem Salz vermischen, bis sich das Salz aufgelöst hat.

3. 3

   Den Fisch in die Marinade legen und sicherstellen, dass er gut bedeckt ist. Abgedeckt für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

4. 4

   Den Fisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. (Optional: Knoblauchstücke entfernen, da diese beim Braten schnell verbrennen).

5. 5

   Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten zuerst braten, bis die Haut knusprig ist.

6. 6

   Vorsichtig wenden und die Fleischseite goldbraun braten.

7. 7

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und traditionell mit Knoblauchreis, Spiegelei und einem Dip aus Essig servieren.

📸 Cook Snaps 4

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0713jfBinalonan Urdaneta Sunset San Manuel Pangasinan Barangays Landmarksfvf 07 – Foto: Judgefloro (PUBLIC DOMAIN)

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"Daing na Pusit at Lato" (Dried Pusit and Sea Grapes) – Foto: Robertmarrel (CC BY-SA 4.0)

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Pinoy Daing – Foto: EMMAN A. FORONDA (CC BY-SA 4.0)

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Daing na bangus – Foto: bingbing on flickr (CC BY 2.0)

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