Diese süßlich-nussigen Früchte der Pfirsichpalme werden traditionell in Mittel- und Südamerika gedünstet serviert. Sie erinnern an Kartoffeln mit einem Hauch von Pfirsich und sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen.
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Die Pfirsichpalme (Bactris gasipaes) ist eine wichtige Kulturpflanze in den tropischen Wäldern Mittel- und Südamerikas. Ihre Früchte werden seit Jahrhunderten von indigenen Völkern genutzt und müssen gekocht werden, um genießbar zu sein. Heute sind sie ein beliebtes, nährstoffreiches Lebensmittel, das oft als Alternative zu Kartoffeln oder Mais verwendet wird.
Vorbereitung: Die Pfirsichpalmenfrüchte gründlich waschen. Falls nötig, mit einem Sparschäler oder Messer die harte Schale entfernen und die Früchte halbieren oder vierteln.
In einem großen Kochtopf das Wasser mit einer Prise Meersalz zum Kochen bringen.
Die vorbereiteten Früchte in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind – je nach Größe und Reifezeit.
Das Wasser abgießen und die Früchte in einer Pfanne mit Kokosöl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun werden.
Mit frischem Limettensaft beträufeln und sofort warm servieren – ideal als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder als Snack.
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Chontaduro (Bactris gasipaes) at Cali airport – Foto: Michael Hermann (CC BY-SA 3.0)
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Pupunha (Bactris gasipaes) 7 – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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Bactris gasipaes – Foto: Alex Popovkin, Bahia, Brazil (CC BY 2.0)
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Pupunha (Bactris gasipaes) 2 – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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