Original New York Schmear (Frischkäseaufstrich)

Frühlingszwiebeln schneiden

Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und trockne sie ab. Schneide sie anschließend in sehr feine Ringe. Nutze sowohl den weißen als auch den grünen Teil für maximalen Geschmack.

Frischkäse temperieren

Nimm den Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt. Dies ist entscheidend für eine klümpchenfreie, luftige Konsistenz.

Aufschlagen

Gib den weichen Frischkäse zusammen mit der Milch (oder Sahne) und dem Zitronensaft in eine Rührschüssel. Schlage die Masse mit einem Handrührgerät oder Schneebesen kräftig auf, bis sie sichtbar luftiger und cremig-glänzend ist.

Verfeinern

Hebe die geschnittenen Frühlingszwiebeln unter die Creme. Schmecke den 'Schmear' mit Salz und einer Prise weißem Pfeffer ab.

Anrichten

Schneide die frischen Bagels auf und röste sie nach Belieben leicht an. Bestreiche jede Hälfte sehr großzügig mit dem vorbereiteten Schmear – traditionell sollte die Schicht fast so dick sein wie der Bagel selbst.