Original Neapolitanische Tomatensauce - Salsa alla Napoletana

Zutaten schneiden

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in sehr feine Würfel und hacke den Knoblauch fein oder schneide ihn in hauchdünne Scheiben.

• 💡 Für ein feineres Aroma den Knoblauch nur andrücken und später wieder entfernen.

Tomaten vorbereiten

Gib die Dosentomaten in eine Schüssel und zerdrücke sie grob mit einer Gabel oder den Händen, um eine rustikale Konsistenz zu erhalten.

Anschwitzen

Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie glasig, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben. Füge dann den Knoblauch hinzu und schwitze ihn kurz mit an, bis er duftet.

Köcheln lassen

Gieße die zerdrückten Tomaten in den Topf. Würze mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Rühre alles gut um.

• 💡 Lass die Sauce sanft köcheln, damit sie nicht anbrennt und die Aromen sich verbinden.

Einkochen

Reduziere die Hitze auf ein Minimum und lass die Sauce für etwa 20-30 Minuten offen köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht hat. Rühre gelegentlich um.

Kräuter hinzufügen

Zupfe die Basilikumblätter grob und rühre sie erst ganz zum Schluss unter die Sauce, damit das frische Aroma erhalten bleibt. Schmecke die Sauce nochmals ab und serviere sie sofort.