Orientalisch gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Lammhack

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Hokkaido-Kürbis waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Kugelausstecher bis auf ca. 2 cm Wandstärke herauslösen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucchini waschen und in feine Stifte oder Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

2. 2

   Den ausgehölten Kürbis innen leicht salzen. Zusammen mit dem Deckel in eine Auflaufform oder auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten vorbacken.

3. 3

   In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Das Lammhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Überschüssiges Fett gegebenenfalls abgießen.

4. 4

   Die Kürbiswürfel zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Currypulver, Koriander, Chilipulver, Zimt, Ingwer und Knoblauch kräftig würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zucchini, Cashewkerne sowie die gehackte Petersilie untermengen.

5. 5

   Für den Guss das Ei mit der Sahne und der Gemüsebrühe verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

6. 6

   Die Hackfleisch-Mischung in den vorgebackenen Kürbis füllen. Den Guss gleichmäßig darüber verteilen und den Kürbis (ohne Deckel) weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis der Guss gestockt ist.

7. 7

   Zum Servieren den Deckel aufsetzen. Den Kürbis am Tisch vierteln und auf Tellern anrichten. Optional dazu frischen Feldsalat reichen.

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