North Carolina Barbecue mit Schwein

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schweinebauch in gleichmäßige Stücke schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Für die Sauce: In einem Topf Apfelessig, Tomatenmark, braunen Zucker, Paprika, Chili-Pulver und gehackten Knoblauch vermengen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill bei indirekter Hitze (ca. 120°C) über Räucherholz 4–6 Stunden garen, bis es zart und leicht zerfällt.

4. 4

   Während des Grillens das Fleisch alle 30 Minuten mit der Sauce bestreichen, um es saftig zu halten.

5. 5

   Das fertige Fleisch vom Grill nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen zerlegen und mit restlicher Sauce servieren.

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Pulled pork 008 – Foto: Christian Geischeder (CC BY 3.0)

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