🥛 Laktosefrei 🌍 Nigerianische Küche 🍽️ Hauptgericht

Nigerianisches Reis-Bohnen-Jollof

Name: Nigerianisches Reis-Bohnen-Jollof
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 200 g Bohnen; 2 Stück Chilis; 5 Stück Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stück Brühwürfel; 1 TL Salz; 400 g Reis; 750 ml Wasser

Ein herzhaftes One-Pot-Gericht aus der nigerianischen Küche, bei dem Reis und Bohnen gemeinsam in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce gegart werden. Diese proteinreiche Variante des klassischen Jollof Rice ist ein beliebtes Hauptgericht.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Bohnen
getrocknet (z.B. Augenbohnen oder Kidneybohnen)

200 g
🥄

Chilis
frisch (z.B. Scotch Bonnet oder Habanero)

2 Stück
Tomaten
mittelgroß

5 Stück
🥄

Zwiebel
mittelgroß, gehackt

1 Stück
Pflanzenöl
oder Palmöl

2 EL
🥄

Brühwürfel
Gemüse oder Huhn (auf Gluten achten)

1 Stück
Salz
oder nach Geschmack

1 TL
Reis
Parboiled Reis

400 g
Wasser
ungefähr, zum Kochen des Reis

750 ml

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Jollof Rice ist das wohl berühmteste Gericht Westafrikas und Gegenstand vieler freundschaftlicher Rivalitäten zwischen den Nationen. Diese spezielle Version kombiniert den Reis mit Bohnen für zusätzliche Textur und Nährstoffe und wird in Nigeria oft als vollwertige Mahlzeit oder mit Beilagen wie 'Moin Moin' serviert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die getrockneten Bohnen gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 45-60 Minuten, je nach Sorte). Anschließend abgießen und beiseitestellen.
2
Die Chilis, Tomaten und die Zwiebel grob zerkleinern und in einem Standmixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
3
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Tomaten-Chili-Püree hinzufügen. Den Brühwürfel zerkrümeln, das Salz dazugeben und alles für ca. 3-5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
4
Den gewaschenen Parboiled Reis, die vorgegarten Bohnen und das Wasser (ca. 750 ml oder nach Packungsanweisung für den Reis) zur Sauce geben. Alles gut umrühren.
5
Den Topf abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde (ca. 20-30 Minuten).
6
Das Gericht vor dem Servieren auflockern und optional mit Fleisch, Huhn oder Moin Moin anrichten.

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Das Nationalgericht Gambias besticht durch eine sämige, reichhaltige Sauce aus Erdnussbutter und Tomatenmark. Zartes Fleisch und Süßkartoffeln machen diesen Eintopf zu einer nahrhaften Hauptmahlzeit.

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