Nigerianische Reiskuchen Masa

Zubereitung

1. 1

   Den Reis in reichlich Wasser für mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Danach gründlich abtropfen lassen.

2. 2

   Einige Esslöffel des eingeweichten Reises abnehmen und in einem kleinen Topf mit Wasser weich kochen.

3. 3

   Den gekochten Reis mit dem restlichen rohen, eingeweichten Reis vermengen. In einem Standmixer zu einer glatten Paste pürieren. Dabei nur schluckweise Wasser hinzufügen, um die Masse mixbar zu machen – der Teig sollte dickflüssig und nicht wässrig sein.

4. 4

   Die Trockenhefe und eine Prise Zucker in einer kleinen Schüssel mit etwas warmem Wasser verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

5. 5

   In einer großen Schüssel die Reispaste mit der Hefemischung und dem Backpulver (falls verwendet) gründlich verrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort für 6 bis 8 Stunden gehen lassen.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig mit Salz und dem restlichen Zucker nach Geschmack abschmecken und vorsichtig durchrühren.

7. 7

   Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne (oder idealerweise einer speziellen Masa-Pfanne mit Mulden) erhitzen.

8. 8

   Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und wie kleine Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Sie sollten innen luftig und leicht sein.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell pur, mit Zucker bestreut oder mit einer würzigen Sauce.

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