Der absolute Fast-Food-Klassiker aus den Niederlanden für zuhause. Die darmlose Hackfleischrolle wird fein gewürzt, zunächst gebrüht und anschließend goldbraun frittiert.
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Die Frikandel ist seit den 1950er Jahren der unangefochtene Star der niederländischen und belgischen Imbisskultur. Ursprünglich aus einer Notwendigkeit zur Fleischverwertung entstanden, unterscheidet sie sich von der klassischen Frikadelle durch ihre längliche, darmlose Form und die sehr feine Konsistenz.
Das Hähnchenbrustfilet grob würfeln und in einem Mixer zu einer sehr feinen Farce verarbeiten.
Die Hähnchenfarce zusammen mit dem Hackfleisch, Paniermehl, der sehr fein gehackten Zwiebel, dem Ei und der Brühe in eine Schüssel geben.
Mit Knoblauchpulver, Muskatnuss, Piment, Koriander, Salz und Pfeffer würzen und die Masse gründlich verkneten, bis sie sehr fein und bindig ist.
Aus der Fleischmasse etwa 15 cm lange und 3 cm dicke Rollen formen. Dies gelingt am besten mit angefeuchteten Händen.
In einem großen Topf Wasser erhitzen (es soll sieden, nicht sprudelnd kochen). Die Frikandellen hineingeben und etwa 5-8 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Frikandellen mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Das Frittieröl in einer Friteuse oder einem hohen Topf auf 180 °C erhitzen. Die Frikandellen darin 2-3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
Klassisch als 'Frikandel Spezial' längs aufschneiden und mit Curryketchup, Mayonnaise und gehackten Zwiebeln servieren.
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Patat met – Foto: Kliek (CC BY-SA 3.0)
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Frikandel speciaal met verse frieten – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)
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